有毒蜂蜜系指在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道，有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物，含有剧毒的雷公藤碱(一种生物碱)，食用后可引起中毒。
有毒蜂蜜引起的食物中毒，潜伏期一般1-3天，最短1～5h，最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴随有低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振;重者除腹泻、有便血、发热以外，还出现肝损害症状，或有尿频、血尿、蛋白尿等肾损害表现;心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等，严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。
1.物理检验
有毒蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味。
2.化学检验
方法一：取待测蜂蜜加氨水呈碱性，加氯仿振摇、过滤，然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化，振摇，分出水层，加氨水呈碱性，再加氯仿振摇提取，分出氯仿，挥发至干得残渣。
取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯甲醛结晶数粒，在水浴中加热5min冷却，加入乙醇0.5mL，呈现紫色则说明该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。
方法二：取可疑蜂蜜置于烧杯中，加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌，通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1nlL置于试管中，加5%三氯化锑氯仿溶液5滴，呈现红色说明含有雷公藤碱，即为有毒蜂蜜。