在国家食品药品监督管理总局近日公布的抽检信息中，一款标称成都市山妹子蜂业有限公司生产的洋槐蜂蜜氯霉素检出值为0.35μg/kg。我国的国家标准规定为不得检出。氯霉素是什么？蜂蜜中为什么会有氯霉素？蜂蜜中氯霉素对人体有什么健康危害？还能不能放心地吃蜂蜜？
氯霉素是第一种采用化学合成法生产的抗生素，也是兽医临床上常用的抗生素。它是一种对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用的广谱抗生素。氯霉素为什么会出现在蜂蜜中？

蜜蜂在养殖过程中容易发生“幼虫腐烂病”，又名中蜂“烂子”，其病原比较复杂，多数学者认为这种病害是由于多种致病细菌混合感染所造成，但主要的致病细菌是蜂房链球菌，其次为蜂房芽孢杆菌、蜜蜂链球菌、蜂房杆菌等。这种病可能会导致整个蜂群死亡。有的蜂农为了“预防”这种幼虫腐烂病，定期地喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，于是容易导致蜂蜜产品中出现氯霉素残留。
国际组织和世界上许多国家和地区高度重视氯霉素残留问题，我国农业部已将氯霉素从2000年版《中国兽药典》中删除，列为禁药，在《动物性食品兽药残留规定》中规定可食部分不得检出。
我国农业部2002年颁布193号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》和第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》均规定禁止氯霉素及其制剂以任何形式用于食品动物。另外，我国原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第四批)》明确将氯霉素列为非食用物质。
那么蜂蜜中检出氯霉素，对人体有什么健康危害？
首先，检出氯霉素的蜂蜜产品属于不合格产品，应该停止销售，予以查处。氯霉素的毒性为：小鼠的经口LD50为1500毫克/公斤体重，大鼠的经口LD50为2500 毫克/公斤体重(LD50，为半数致死量，是指能够引起试验动物一半数量死亡的药物剂量。)就蜂蜜中氯霉素的残留水平(0.35μg/kg)而言，再结合蜂蜜的每日摄入量，对正常人群而言，因食用这种检出氯霉素的蜂蜜而对人体产生危害的几率极低。
事实上，与毒副作用相比，氯霉素的耐药性更应该值得我们关注。长期错用或滥用的抗生素，都可能在动物体内筛选耐药菌，从而形成耐药性，进一步的危害是造成“人畜交叉感染”。