蜂蜜是人类传统而古老的天然营养保健品，有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身强志，延缓衰老，延年益寿。两千多年前成书的《神农本草经》中就有蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”的记载。南北朝著名医学家、养生家陶弘景在《名医别录》中谈到蜂蜜时说久服能“延年神仙”，还说：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生”。并擅长用蜂蜜等进行保健，“年逾八十而壮容”。 现代研究表明，蜂蜜之所以能抗衰老、延年益寿，其作用机理主要是： 

1、蜂蜜刺激松果体的作用 

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动物实验和临床验证，认为松果体是调节人体机能的最高主宰。松果体能维持体内其他激素的正常水平和调节它们的正常循环；松果体又是神经内分泌的换能器官，一旦受到蜂蜜的刺激，就能迅速分泌激素，调节机体的生理活动，研究表明，人体的新陈代谢、肝脏、肾脏、心脏、血压和植物神经系统都受激素的控制和调节，也就是说蜂蜜间接地控制了人体的内分泌系统、热能系统、免疫系统，又能抗脂质过氧化、减轻人体的应激反应，这些系统反应相互配合，共同维持人体中环境的稳定，从而达到健康长寿的目的。 
研究还表明，老年人的松果体逐渐老化，所以分泌器官功能逐渐减弱，激素的分泌也愈来愈少，如果每晚睡前服用蜂蜜，蜂蜜间接刺激松果体使其分泌激素等，就能延缓衰老，恢复青春。 

2、蜂蜜清除自由基的作用 

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自英国学者哈曼1954年首次提出衰老的自由基学说以来，至今有关衰老的学说几乎都与自由基学说有关，研究衰老与自由基关系者普遍认为，衰老主要是由体内过多的自由基氧化作用所致，自由基是导致人体衰老的元凶。 
现代研究表明，蜂蜜有清除自由基的作用，美国伊利诺斯州立大学的昆虫学家布林伯教授对蜂蜜进行化验学分析后发现，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，起到抗癌、防衰老的作用。研究表明，蜂蜜中所含维生素C、维生素E、黄酮类及酚类物质、超氧化物歧化酶等具有抗氧化性，能清除在人体代谢过程中积累的过多自由基。因此，蜂蜜是清除自由基、维持健康和抗衰老的理想营养保健品，食用蜂蜜可以延缓人体衰老。 

3、蜂蜜调节免疫功能的作用 

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现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素，免疫功能减退是衰老的最重要原因之一。而蜂蜜在免疫功能上有双向调节作用，既可以增强机体免疫力，又可以调节平衡免疫水平。据报道，慢性支气管炎患者服用蜂蜜，血中免疫球蛋白A（IgA）水平有所提高，细胞免疫水平有所增加，感冒参数明显减少，肿瘤患者服用蜂蜜，血液中免疫球蛋白G（IgG）水平与对照组相比明显提高。 
Abnharfeil等（1999）报道，蜂蜜可刺激B淋巴细胞和T淋巴细胞增殖，激活中性白细胞。保加利亚毒素医学家亚·莫诺夫教授（2001）提出，以饮食疗法———蜂蜜食疗预防生物武器侵袭人体的方法。他经过研究和试验得出结论，人们每天早晚两次食用加蜂蜜的浓度较高的酸牛奶，可以大大增加体内的生物免疫能力。由此可见，蜂蜜是调节和增强机体免疫功能的保健品；能有效地防止老年病的发生和延缓衰老。 

4、蜂蜜防治多种疾病的作用 

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蜂蜜能抗衰老、延年益寿，与它特有的成分及独特的医疗保健作用密不可分，蜂蜜所含丰富的葡萄糖、果糖以及它们的聚合物———蜂蜜多糖，能增强机体免疫功能和抗疾病、抗衰老；所含有的一种类r-氨基丁酸（1克蜂蜜中含1.5毫克）通过间脑作用，防止动脉硬化和老化现象；所含有类似唾液腺激素的物质，有防止老化和返老还童的效果；所含抗氧化物质，能清除自由基，达到抗癌、防衰老的目的；所含蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶、过氧化氢酶等酶类，可以增加食欲和帮助消化；所含乙酶胆碱和大量的胆碱，有增加食欲和保护大脑的功能，增强记忆力和防止老年性痴呆；所含种类繁多的微量元素对于提高人体体质和防治疾病有明显作用；所含多种维生素能增强人体免疫功能，防止心血管疾病。 
蜂蜜对肝炎、脂防肝、胃及十二指肠溃疡、高血压、肺结核、神经衰弱等均有一定的疗效。由于蜂蜜对老年人多发病、常见病有预防和治疗作用，所以老年人常服蜂蜜可抗衰老延年益寿。 

5、蜂蜜调节酸碱平衡的作用 

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长期过量摄入酸性食物或摄入碱性食物过少，使酸性产物在体内蓄积，使体内酸碱平衡失调，久而久之便呈现酸性体质。蜂蜜虽然口感呈酸性，但是却含有多量的碱性元素盐类，属于碱性食品，常服蜂蜜可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，避免引起酸性体质，防止疾病发生，有利于防病益寿和延缓衰老。 
结语：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。它含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。