在蜂蜜的保存过程中，在瓶子底部会出现白色沉淀物。很多人担心这些沉淀会对身体健康不利，怀疑这是蜂蜜变质的表现。那蜂蜜里沉淀那个白色东西是什么 蜂蜜沉淀白色可以喝吗？接下来我们就来了解一些关于蜂蜜的知识。

天然蜂蜜在放置一段时间后底部会出现白色的沉淀，其实这是蜂蜜形成的结晶现象。蜂蜜中的葡萄糖含量较高，在适合的温度条件下，蜂蜜中葡萄糖结晶核会慢慢的增多、长大。然后彼此连接起来，十分缓慢的向下沉降。而且蜂蜜结晶后的颜色逐渐会变浅。所以，在蜂蜜容器中底部结晶会比较快，我们看到蜂蜜底部的白色沉淀一般是蜂蜜的结晶。
有的蜂蜜结晶速度比较慢，所以我们最先观察到的是蜂蜜的底部结晶。而有的蜂蜜结晶速度比较快，我们会看到瓶中大面积的浅色结晶。不用过多担心蜂蜜是否已经变质。这是受温度影响的物理现象，不影响正常食用。

除了受葡萄糖的影响，产生结晶还和蜂蜜的蜜种有关。像洋槐蜜、枣花蜜非常不容易结晶。而椴树蜜、油菜蜜等在购买时已经全部变成了白色结晶状。真正的天然蜂蜜就算已经结晶，但还是有着蜂蜜入口即化的舒适口感。紫椴白蜜的口感细腻，有些蜜友喜欢直接吃，清新爽口。
最后要提醒大家，现在有不少假蜂蜜掺入了一定量的真蜂蜜，也会形成结晶现象。所以大家不能仅依靠结晶来判断蜂蜜真假。购买蜂蜜时选择具有权威检测机构认证的蜂蜜产品比较安全。