蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜并在蜂巢中酿制而成，主要由葡萄糖和果糖组成。
润肠通便、美容养颜、活化血管、增强抵抗力……传说中，蜂蜜有这些神奇的保健效果。然而，事实并非如此。

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，糖占到蜂蜜含量的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。从营养成分来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。但还是有人愿意相信那不到1%的“神奇成分”。现代科学试图确认那些传说的功能，但结果并不理想。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍，不同品种的蜂蜜，成分差异很大。以糖类为例，不同蜂蜜的果糖含量在30%~45%，葡萄糖含量在20%~42%。但尽管如此，不同种类的蜂蜜作用并没有什么不同，它们的主要成分都是糖，多吃只会增加能量摄入，以及龋齿和肥胖的风险。
近年来，不时出现蜂蜜造假等食品安全事件，因此购买蜂蜜要选择正规可靠的渠道。
根据我国膳食指南建议：
普通成年人每天糖摄入量不要超过50克，每日蜂蜜最好控制在25克左右，糖尿病、高血压、高血脂患者尽量不要吃。
未满1岁的婴儿不要吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。蜂蜜尽管糖分含量高、水分少，但也不意味着蜂蜜不会“过期变质”，味道变酸、蜂蜜中有气泡时，就不能食用了。