在大家的印象中，蜂蜜香甜可口，深受人们的喜爱，怎么吃蜂蜜会中毒呢，这是怎么回事？
事实上，吃蜂蜜是会中毒的，常见的蜂蜜中毒情况主要有两种：蜂蜜肉毒杆菌中毒和有毒蜂蜜中毒。

 一、蜂蜜肉毒杆菌中毒 肉毒杆菌广泛分于自然界中，可随空气传播。肉毒杆菌本身没有致病性，在厌氧环境中，肉毒杆菌在繁殖过程中产生毒素，肉毒毒素是一种剧毒性神经毒素。
肉毒杆菌中毒对婴幼儿具有致命的威胁，一周岁以下的婴幼儿，体内的肠菌保护体系尚未完全建立，还不能抑制肉毒杆菌的繁殖，食用被肉毒杆菌污染的食品后，非常容易发生婴幼儿肉毒杆菌中毒现象。
蜂蜜中的肉毒杆菌主要来自于两个方面：
一方面蜜蜂在采集蜜源植物的花蜜时，蜜源植物自身已经被肉毒杆菌污染了，蜜蜂将被污染过的花蜜和花粉带回了蜂巢，致使蜂蜜中含有肉毒杆菌。
另一方面，在蜂蜜加工的过程中，卫生状况达不到GMP标准。蜂蜜被肉毒杆菌污染。
肉毒杆菌中毒致残率、致死率极高，一周岁以下婴幼儿禁止食用蜂蜜。

 二、食用有毒蜂蜜导致的中毒 有毒蜂蜜中毒事件每年都有发生，只是大家平时没有注意而已，有毒蜂蜜中毒事件主要发生在南方地区，北方很少见到相关报道，夏末秋初是高发季节。
有毒蜂蜜是蜜蜂采集有毒蜜源植物的花蜜和花粉酿造而成的蜂蜜，有毒蜂蜜盛产于夏末秋季。
一般情况下，无毒蜜源植物的花期主要集中于春秋，有毒蜜源植物的花期多在夏季的6-7月。
在我国，有毒蜜源植物主要有5科16个品种，其中危害最大的有六种，分别是卫茅科的雷公藤、罂粟科的博落回、马钱科的钩吻、茄科的蔓陀萝、毛茛科的乌头、杜鹃科的珍珠花。
有毒蜂蜜的识别对于普通消费者来说是一件很难的事，到正规渠道购买蜂蜜是一个很正确的选择。
在有毒蜂蜜中毒事件的高发期，政府每年都会发布预警通告，禁止食用生鲜蜂蜜。
有毒蜂蜜中毒后会出现发抖、头晕、恶心、呕吐、眼睛散光、全身麻木等症状，一经发现必须立即送医院抢救，不得延误，否则就有生命危险。
最后，建议大家尽量不要购买生鲜蜂蜜，珍惜生命，每次适量食用蜂蜜，如有异常情况，务必及时就医。