根据多伦多大学研究人员的一项新研究，食用单一花源的蜂蜜可能对心脏代谢健康有很大的好处。在对临床试验的系统回顾和荟萃分析中，研究人员发现，食用蜂蜜与降低空腹血糖、总胆固醇和低密度脂蛋白（'坏'）胆固醇、甘油三酯和脂肪肝的标志物有关。此外，食用蜂蜜还与较高的高密度脂蛋白（'好'）胆固醇水平和一些炎症标志物有关。
"这些结果令人惊讶，因为蜂蜜大约有80%是糖，"这项研究的高级研究员、T大学Temerty医学院营养科学研究助理Tauseef Khan说。"但是蜂蜜也是常见和罕见的糖类、蛋白质、有机酸和其他生物活性化合物的复杂成分，非常可能具有健康益处。"

以前的研究表明，蜂蜜可以改善心脏代谢健康，特别是在体外和动物研究中。目前的研究是迄今为止最全面的临床试验回顾，它包括关于加工和花源的最详细数据。
该结果最近发表在《营养评论》杂志上。
"公共卫生和营养专家之间的说法长期以来一直是'糖就是糖'，"主要研究者、多伦多大学营养科学和医学副教授John Sievenpiper说，他也是多伦多统一健康中心的临床科学家。"这些结果表明情况并非如此，他们应该暂停在饮食指南中把蜂蜜指定为自由糖或添加糖的做法。"
Sievenpiper和Khan强调，研究结果的背景至关重要：临床试验中，参与者遵循健康的饮食模式，添加的糖占每日热量摄入的10%或更少。
"如果你目前正在避免吃糖，那当然也不应该开始吃蜂蜜，"Khan说。"我们的收获更多的是关于替代--如果你正在使用食糖、糖浆或其他甜味剂，把这些糖换成蜂蜜可能会降低心脏代谢的风险。"
研究人员在他们的分析中包括了18项对照试验和超过1100名参与者。他们使用GRADE系统评估了这些试验的质量，发现大多数研究的证据的确定性很低，但蜂蜜始终产生中性或有益的影响，这取决于加工、花源和数量。
试验中蜂蜜的每日剂量中位数为40克或大约两汤匙。试验时间的中位数为8周。原生蜂蜜推动了研究中的许多有益效果，单花源的蜂蜜也是如此，如洋槐（也被称为金合欢蜂蜜）--一种来自假金合欢树或黑洋槐树的蜂蜜--以及北美常见的苜蓿。
虽然加工过的蜂蜜在经过巴氏杀菌后明显失去了许多健康作用，通常是需要65摄氏度至少10分钟，而热饮对原蜂蜜的影响取决于几个因素，很可能不会破坏其所有有益的特性。
研究人员还指出了食用未经加热的蜂蜜的其他方法，如与酸奶一起食用，作为涂抹物，以及在沙拉酱中使用。
Khan说，未来的研究应该集中在未加工的蜂蜜上，并且来自单一的花源。目标是提供更高质量的证据，并更好地了解蜂蜜中的许多化合物，这些化合物可以对健康产生神奇的作用。我们需要一种能够提供一致健康益处的一致产品。然后市场就会跟进。"