41度蜂蜜 作者 | 张亮富
2018年中国蜂产品行业大会在古城西安落下帷幕，
我受邀参加并作为演讲嘉宾做主题演讲《静下来，让蜜蜂酿好蜜！》，
这是大会品质板块的重要部分，
代表着蜂蜜品质的风向标，
作为这个行业才几年的新人，
面对这么多来自国内外的专家、学者和从业者，
我感觉压力很大。
演讲结束后，
有个听众对我说：
“这两天的演讲，
你的演讲我是唯一一字不落认认真真听完的，
特别有感触！”
有个听众说：
“你的演讲太棒了！
我们都面对同样的行业问题，
但是你没有逃避，
没有华而不实，
而是坚定而务实地走自己的路，
特别真诚！特别了不起！”
我很欣慰，
如果行业的从业者都能朝一个方向一起努力，
必将让养蜂这个古老的职业再次成为甜蜜而幸福的行业，
也能让大家真正品尝到蜂蜜的美味，
我辈也不枉人世走一遭。

以下是演讲内容全文，望与朋友们共勉，并提出您宝贵的意见！
大家好，我叫张亮富，
很荣幸能在此与各位分享我的故事。
每年，当花儿开放的时候，
我都会在野外蜂场扎营，
每天晚上伴着蜜蜂“嗡嗡嗡”美妙的酿蜜声入睡，耐心等待蜂蜜成熟，
不是一天两天，不是四天五天，
每次至少等到10天以上，
3个月的花期，我们只采蜜4~6次，
而尝到我们蜂蜜的人，
说得最多的一句话是：
“这是我吃过的最好的蜂蜜！”
2017年10月20日，
我们的蜂蜜还受邀登上了湖南卫视《天天向上》，
让全国人民更多地了解我们喜欢上了我们，
这就是我们的故事。
在做蜂蜜之前，
我的工作是一名电力环保工程师，
没有什么背景，咱们行业的专业知识也没有，
2015年辞职后开始创业做蜂蜜，
创业过程特别不易，回顾这几年的经历，
悟出了一个道理：
早知道就把启动资金拿去买房啦，
还赚得快赚得多，
成都的房价在这几年间可是翻了几倍呢！
当然我只是开个玩笑，
我永远不会后悔这些年我们付出的努力，
虽然进步很慢，
但是每一步都脚踏实地，
我们得到了很多钱之外的东西。
这就像蜜蜂酿蜜一样，
如果我们问蜜蜂，可以一天酿出成熟的蜂蜜吗？
蜜蜂肯定要狠狠蛰你的，
真正好的东西，都需要时间，
所以好蜂蜜，需要耐心的等待。
既然成熟蜂蜜这么慢效率这么低，
为什么我们还要倡导做成熟的蜂蜜呢？
我认为有4个方面的原因。
1.成熟的蜂蜜，才具有蜂蜜丰富营养和天然的花香；
首先我们都在做蜂蜜，那么蜂蜜到底是什么呢？
GB7718：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。从这个定义我们不难看出，充分酿造，是蜂蜜的一个必须条件，也就是说，我们可以这样认为，只有充分酿造的蜂蜜才能称之为蜂蜜。
2. 做成熟蜂蜜是蜂产品行业重新赢得大家信任的唯一机会！
我们在参加《天天向上》节目录制结束后，
在湖南电视台的休息室主持人汪涵对我说：
“亮富，以后我们的蜂蜜你都包了啊，
都是买给家人吃的，
我怕在外面买不到好的，
在你这儿，我们放心。”
在那一刻我除了感受到深深的感动，
更是感受到了巨大的社会责任感，
对蜂蜜行业的不信任，
不是个人，也不是某一个阶层，
是整个社会的担忧，
我们一定要珍惜来之不易的信任。
节目录制后汪涵、安以轩嘉宾主持人的签名鼓励
挪威作家易卜生说过：
“每个人对他所属的社会都负有责任，
那个社会的弊病也有他的一份。”
我们是这个行业的参与者，
每一个参与其中的人都有责任挽回行业的信誉，
而对蜂蜜品质的真实性要求和成熟度要求，
是对每一个从业者最基本的要求。
只有整个行业的人一起努力，
才可能让整个行业重新变成一个幸福甜蜜的行业。
3. 做一瓶真真实实的好蜂蜜，是一件对社会有巨大价值的事情！
现在的中国，
社会发展越来越快，
越来越多的人开始崇尚健康天然的好东西，
好的蜂蜜更是越来越受欢迎；
为社会提供的是成熟的美味蜂蜜，
这是我们存在的价值，
而有价值的东西，一定会有价格的！
所以从商业上讲，
成熟的蜂蜜也是值得期待的，
进口麦卢卡蜂蜜在国内的销量就是最好的例子！
但是进口蜂蜜对我们只是一个补充，
只是满足大家对不同口感的追去，
他们不能成为代替！
我们泱泱中华，难道没有好蜜了吗？
难道放着这么好的资源，
让其它国家的蜂蜜代替我们，
占有我们的市场吗！？
实际上每次看到很多消费者为了买好蜂蜜，
学习各种各样的蜂蜜鉴别方法，
有的跑到国外找人背回来蜂蜜，
有的特意驱车老远跑去蜂场买蜜，
我就觉得很心疼，
不就是个好蜂蜜，怎么会这么累！
所以当我们把这样的好蜂蜜给到消费者，
他们内心实际上是感激的，
我听到了很多让人感动的话：
“我们要一直吃你们的蜂蜜，一直到死！”
“你千万要坚持啊，我下半辈子的蜂蜜都靠你啦！”
这个时候，你会深深的感受到，
做一瓶真真实实的好蜂蜜慢蜂蜜，
是一件有巨大价值的事情。
而我们蜂产品行业的每一个从业者，
做好产品，
就是对社会做了一件很有意义的事情！
4. 做成熟蜂蜜，可以延长蜜蜂的寿命！
大家都知道夏天的蜜蜂寿命较短，
主要原因是过度劳累导致，
尤其是采集过程。
相比于频繁采集蜂蜜，
酿造过程更能让蜜蜂休息好。
我在蜂场的时候，
有一件事一直百思不得其解，
夏天的蜜蜂这么累，
寿命还特别短只有30天左右，
冬天的蜜蜂不仅基本不干活，
寿命还能到3个月左右，为什么这么不公平呢？
都是蜜蜂，
难道因为出生的时间不一样，
就有这样差异的人生吗？
蜜蜂们难道不会这么想吗！?
有一天我终于想通了，
蜜蜂是一个种群，一个团体，
他们个体离开蜂群是活不下去的，
他们个体的所有活动，
都是为了种族能够延续，
夏天采集足够多的蜜，
酿造好，冬天的时候整个家族才能平安度过，
在夏天，
他们是牺牲了自己，为了整个族群，
这难道不像我们历史上那些为了国家的未来舍身救国的烈士吗？
对于这些蜂群的烈士，
照顾好他们，酿造成熟的蜂蜜，
让他们休息的更好，
这是我们唯一能做的！
光说不练假把式，
那么我们是怎么来做这个慢蜂蜜好蜂蜜的呢？
这里我简单给大家讲述一下我们对于源头的控制，
希望各位专家不吝赐教。
1
首先，好蜂蜜的最基本要求是真蜂蜜，
那我们是怎么保证真蜂蜜的呢，
我们的做法和简单：
我们亲自驻扎在蜂场，天天和蜜蜂一起酿蜜。
2
其次，
为蜜蜂找一个纯净的蜜源地也很重要，
如果出来的蜂蜜各种农药残留、兽药残留和抗生素，
那成不成熟有什么意义！？
我们的蜜源地选在西藏，
环境优美干净，污染极少；
3
最后呢，保证蜂蜜经过充分的酿造，
我们每次几乎都是10多天取蜜一次，
取之前都会查看封盖的情况，
几乎60%左右封盖了，
我们就检测蜂蜜的浓度，
要求在42度以上，
如果养蜂的朋友都知道，
这个浓度是非常不容易了！
蜜蜂们生活在这个纯净的地方，
蜂蜜经过充分的酿造，
吃到这个蜂蜜的朋友，
很多人都特别喜欢，
说味道特别好，
当然好，
因为这一滴滴蜂蜜凝聚了蜜蜂辛勤的劳作、养蜂人悉心的照顾，
这才真正凝聚了西藏这块土地里日月的精华！
蜂蜜是比较好吃，
但是做好这个慢蜂蜜，
遇到的问题可不少。
我把这些问题拿出来和大家一起探讨一下，
既然要做成熟蜜，
这些问题解决了，我们才能走得更远.
首先是销售上：
蜂蜜单价高，销售难度大
其次生产上有这些问题：
1、蜜蜂跑蜂严重。
当蜂箱里装满了蜂蜜以后，
如果继续等待蜜蜂酿造的话，
他们空间不足，
就会导致蜜蜂们出跑，
今年我们就跑了很多蜜蜂，特别可惜。
2、产量低。
相对于每天摇一次，
做成熟蜜十多天取蜜一次，
蜂蜜产量很低。
3、生产过程操作难度大。
我们一起的养蜂师傅，经常跟我讲，
愿意每天都取蜜，
也不愿意我们这么多天取蜜一次，
因为实在太累了。
从抖蜂、割盖、摇蜜、储存、搬运等等过程，
都特别累；
4、 蜂蜜过滤不易。
高浓度的蜂蜜过滤的时候特别难过滤下来，
我们想尽办法，
效果也不好；
5、高浓度蜂蜜结晶后特别硬。
我们很多消费者多次跟我提起，
蜂蜜结晶以后特别硬，
我也试过，都可以当砖头用了。
但是呢，
浓度不高的话品质太差，
浓度高了，结晶容易很硬，
不太方便消费者食用，
所以真是很为难！
以上就是我们做成熟蜜遇到的问题，
希望各位专家们不吝赐教！
结语
虽然生产慢蜂蜜会有很多很多的问题，
但我坚信我们是在做一件值得的事情，
必将让更多的人感受到天然蜂蜜真正的滋味！
作家赫尔曼·黑塞在他的作品《德米安》中说过这么一句话：
对每个人而言，
真正的职责只有一个：找到自我，
然后在心中坚守其一生，
全心全意，永不停息。
我们每个人都向往天然美好的东西，
希望我们的每一个从业者也能像蜂箱里的蜜蜂一样，
兢兢业业做好蜂蜜，
煽动翅膀去除水分，
酿好蜂蜜，
为蜂群社会的发展和延续，
贡献自己微小但不可或缺的力量。
谢谢大家！