蜂蜜中含有毒素，是由于蜜蜂采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。有毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点：
(1)气味：正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味；有毒蜂蜜，能闻到异臭味。
(2)色泽：正常蜂蜜，多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜，往往是色泽较深，常呈茶褐色。
(3)滋味：正常的蜂蜜，用嘴尝之，有香甜可口的滋味，有毒蜂蜜，有苦味或麻喉管的感觉。
人们吃了有毒的蜂蜜，容易发生食物中毒，特别是对婴儿食之更易中毒。