2015年8月25日国家食药监局发布了“预防食用生鲜蜂蜜中毒的消费提示”，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，因为“有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。”
近期个别地区发生食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况，相关部门正在继续检测和调查生鲜蜂蜜中毒致死的原因。
“无添加”“纯天然”一向是食品宣传的有效吸睛关键词，蜂蜜也如此，无论线上线下，有了“天然、原生态、无加工”的光环加持，销量往往节节上升。
国家食药监局提示：“蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。”
食用未加工的生鲜蜂蜜，会因个体差异而引起中毒等不良反应，建议消费者不要食用，最好选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。初次食用某种蜂蜜应尽可能少吃，逐渐增量，较为稳妥。
如果食用蜂蜜后出现口干苦、唇舌发麻、食欲减退、体温升高、恶心呕吐及腹痛腹泻等症状，要立即就医，并向医生提供进食蜂蜜的信息。
也能看到各类因食用生鲜蜂蜜而出现全身长红疹甚至死亡等案例。例如2014年福建就出现因误食雷公藤毒蜂蜜致3人死亡的案例，香港食物安全中心也曾通报有消费者在国外购买杜鹃花蜂蜜食用而中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中含有天然梫木毒素。
很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。极端情况下，蜜蜂采集了例如雷公藤这类有毒植物的花蜜，蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱，人食用之后可引起中毒。另外，污染和农药导致化学物质残留也对人体有害。工厂加工蜂蜜则必须经过挑选蜜源、调温、杀菌等过程，从来源上减少了蜜蜂接触有毒花粉的可能。
目前国内80%左右养殖蜜蜂都是解放后引进的意大利蜂，这种蜂对大宗蜜源的采集力强，经济效益好。而中华蜂也就是很多人说的野蜂、土蜂，采集力低，采蜜时间比意大利蜂多2～3小时，但善于利用零星蜜源，适合中国山区定点饲养。
至于哪种蜜更好，一位业内人士认为：“蜜蜂只是搬运工，有好的蜜源才能产出好的蜂蜜”。