时值冬季，对于湘西深山里不少放有蜂桶的农民来说，又是一年一次的取蜜时节了。11月19日，在县城上班的孙云峰搭车回到老家——古丈县岩头寨镇土溪村碗沟组，准备帮助家里取蜜，在孙云峰看来，老家山清水明，环境好养出的蜂蜜品质自然高。

对于湘西的山民来说，家里能否有一桶蜂蜜完全看蜜蜂的兴趣，蜜蜂愿意在哪里停留，蜂桶才能摆放在哪里。孙云峰家的蜂桶就摆放在二楼的走廊旁边。
同村的一户人家的蜂桶摆放在山林的岩壁下，孙云峰带我们前去查看。今天天气稍冷，蜜蜂并不活跃。
下午4点半，孙云峰开始做晚饭。取蜜时间放在了晚上。因为蜂蜜晚上不活动，基本在蜂巢内炼糖，而且攻击性也要比白天小。
晚上7点，天已经全黑，孙云峰带着我们上了二楼。小心翼翼揭开了蜂桶，蜂桶里面，蜜蜂密密麻麻。
蜂桶倒过来，架一根竹竿，竹竿上面盖上一个簸箕，用木棍轻轻敲打桶壁，蜜蜂就会活动起来，从蜂房里爬出，顺着桶壁爬进簸箕里。
等到蜜蜂大半爬出蜂房后，就可以取蜜了。取蜜时需要连蜂巢一起掰下。
孙云峰小心吹掉粘在蜂蜜上的蜜蜂，一是蜜蜂黏在蜜糖上会造成蜂蜜较平常发苦，二是尽量避免取蜜时造成蜜蜂的伤亡。
取蜜后，孙云峰尽量多留几格蜜给蜂蜜过冬，取蜜不伤蜂，这是一个传统的古训。
滤出蜂蜜是最后一步。用纱网或纱布将巢蜜吊起，经过重力挤压，蜂蜜便会顺着滤网流下。
今天取的蜂一桶大约20斤，算是非常不错的收成，孙云峰看着手上的巢蜜，非常满意。因为养一年的蜜蜂，蜂桶里无糖轻飘飘，颗粒无收也是常事。
最近几年，湘西野生蜂蜜虽然产量稀少，但是以原生态、高营养走红市场，供不应求，价格一路走高。最高可达300元一公斤。养蜂逐渐成为大山里的农民增加收入的一条好路子。