我省养中蜂的都是收回来的野生中蜂，用圆桶、背篓、木框箱、土圾做的土格子来饲养中蜂，都是没有巢脾的，传统取蜜方式是将整块巢脾下锅，烧火炖熬。这是杀鸡取卵，并不可取。因为温度超过了75℃，将彻底破坏了蜂蜜生物酶的活性，使得绝好的蜂蜜变成低价的甜味剂。

科学的方法是，选用压榨式取蜜。首先把自己洗干净，把身上弄干净，要无异味。注意：不能用味重的洗涤剂。要在上午八、九点或下午三、四点操作，蜜蜂不容易哲人。
若能有个简易的喷烟器进行喷烟就简单多了，蜜蜂怕烟但喷了烟后蜜蜂会拼命去吃蜜糖。若无蜂王，就在箱子上部猛然抖一下，过几秒再抖一下，还有少量蜂用软刷子轻轻刷去，马上放入另一个密闭空箱。
若是老式箱就连续轻敲箱子一侧，蜂会逃到另一侧，要轻、准、快的割下巢片，(尽量不割有花粉、有幼虫的巢片，这是蜜蜂生存发展的基础)用纱布挤出蜜糖就行。
为了保全蜂蜜的营养价值，蜂蜜消毒采用瞬时高温或巴式灭菌法。瞬时高温法：在加工过程利用加热消毒设备来完成，这样既达到了灭菌消毒的目的，又不破坏蜂蜜的营养成分。巴式消毒法：水浴加热，在62.8℃保持30分钟，或71.7℃保持15分钟，这种消毒即能杀死病原菌，又能保持食品的香味和营养价值。