慢性胆囊炎控制脂肪的摄入量，给予充足热量的高蛋白质、高碳水化合物和适量限制脂肪的饮食，同时要有丰富的维生素。如果患者体重过重，应给予低热能饮食，使患者体重减轻。尽可能提高饮食中蛋白质比例。每日蛋白质供给量以每公斤体重l～1．2克为宜，但要避免随着蛋白质摄入过量的胆固醇。多吃含有丰富的多种维生素，特别要注意补充维生素B、K。忌用刺激性食物和酒类。
谈到胆囊炎，我想先简介一下它的形成。
很多人学外国的饮食学了一半，举个简单的例子，我们现在吃荷包蛋，我们过去煎煮吃，现在呢？7、8分熟，蛋黄是生的，你为什么这样吃呢？有营养，跟外国人学的，有营养吗？没错，的确最有营养，可最具有营养的时候同样最具有细菌，怎么消化的呢？从肝脏分泌出胆汁给胆，胆再分泌出胆固醇帮你消化，消化完了以后它还要把胆固醇回收回来。为什么说你是学外国人学了一半？尤其看外国人吃牛排，牛排三分熟，五分熟，顶天七分熟，你看外国人吃完嘴角流血，可外国人吃这些东西之前要么喝一杯开胃酒，要么饭前一顿水果大餐，要么饭后一顿水果，可中国人呢？半年都不吃一个苹果的有没有？为什么要么饭前吃水果饭后吃水果？他要的是水果当中的维生C的含量，然后把内食中的菌杀死，肉类只要不熟就有菌。很多中国人只学了外国人的一半，尤其吃日餐，大家最喜欢吃的是生鱼片，生鱼片上完以后第二个都是柠檬片，我们中国人一般都认为弄点桔子冒充柠檬片，要么会认为摆得漂亮，错了，是因为生鱼片肯定有菌，柠檬片中维生素含量最高的是C，吃柠檬片把肉食串的细菌杀死，得到内食当中最高的营养。中国人都不吃，如果你不吃，维生素C含量不够，胆消化完了回收，一回收把细菌带回到胆囊当中，所以就形成胆囊炎。
胆囊最好不要切除，切除对男同志的排毒是最不好的，因为男同志的排毒都要走胆囊，即便胆囊切除了，五年之内必定做2次手术，因为将来胆囊管还会发炎。用老百姓的话说叫肝胆相照，你切了什么概念呢？打肝脏有个管直接给它了，可你肝脏里还有菌，胆囊有菌肝脏肯定有菌，所以5年以内还会发炎。胆囊切除的人一般对肉食类不行了，你只要多吃一点油食你就闹肚子，是因为肝脏产生的胆固醇是很少的，几乎只够菜里的油食，肉里的油食你几乎不敢吃，你消化不了。