蜂蜜是潜碱性食物，有保护胃肠黏膜的作用，并能使胃的酸度降低，从而减少胃肠黏膜的刺激；蜂蜜对胃肠有调整作用，酶类物质有助于食物的消化。

蜂蜜能日润肠胃，对胃液的分泌有促进作用。当胃液分泌过多货过少时，蜂蜜可起到调节作用，是胃液分泌正常。服用蜂蜜溶液的温度和时间不同，产生的医疗作用也不同。饭前一个半小时服用，会抑制胃液的分泌；服用后立即就餐，反而会刺激胃液分泌；温热的蜜水会使胃液稀释而降低胃酸，但冷蜜水能提高胃液酸度，刺激肠道运动，有轻泻的作用。